Когда жила в Белгороде, делала своим сотрудникам на дни рождения и свадьбы, сейчас нет.

Я бы с удовольствием, если бы была поближе!

Обещанный рецепт торта и МК. У меня есть МК торта "Ёлка"
                                     
Состав для теста:
                3 шт. –яиц
                3 ст.л. – ледяной кипяченой воды
                180 гр. – сахара
                75 гр. – мука
                75 гр. – крахмала
                0,5 ч.л. – разрыхлителя
              с  1/2 лимона цедра (натертая), пряности: ваниль, корица, мускатный
                орех, гвоздика, кардамон.
Можно еще в тесто добавить измельченный грецкий орех -1 стакан

Йогуртный крем:
                йогурт фруктовый – 400 гр
                сырки творожные – 3 шт по 100 гр.
                сок с 0,5 лимона
                сахар   - 6 ст.ложек
                взбитые сливки (сухие) – 1 пакетик
                молоко – 200 мл.
                желатин – 35 гр  + 1/3 ст.холодной воды (залить и дать набухнуть)
                банан  - 1 шт.
Желе для заливки  и фрукты:
                персиковое желе  400гр – 1 пакет на 300 мл.воды
                ананасы кружки – 1 банка
персики половинки – 1 банка
Цукаты для украшения:
               
         
               150 гр. -  цукатов (кумкват -желтый, памела-зелень)
               
Можно еще сделать крем для прослойки коржей из: 1 ст. орехов очищенных, 200 гр. сметаны, 70-100 гр.сл.масла, 150 гр.чернослива и 130 гр.сахара. Все перемолоть через мясорубку, смешать со сметаной и маслом и сахаром. Прослаивается нижний корж, на него положить 2 корж, потом йогуртный крем, опять корж и йогуртный крем (это все видно на последней фотографии  на разрезе).

Крем для украшения:
               сгущенное молоко – 1 банка
               сливочное масло – 200 гр.
               ваниль

               

Приготовление:

Бисквит:1. Отделить белки от желтков, взбить  с водой и добавляя по 1 ст.ложке сахара с пряностями взбивать  до устойчивых пиков до растворения сахара. Добавить по 1-му желтки, все время взбивая.


2. Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, всыпать во взбитые белки, быстро перемешать (добавить измельченный орех -перемешать) и вылить в разъемную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.



3. Печь в духовке  при 200 град.  45-50 мин.
     4.   Остудить, разрезать пополам или на три части(если будете прослаивать кремом из чернослива) и пропитать сиропом от консервирован-
           ных фруктов, добавив 2 ст.л. сахара.

     5.  Положить на дно разъемной формы половину пропитанного коржа, одеть разъемную боковину на форму и вставить бумажный бортик по кругу формы внахлест (для увеличения борта торта).
     

Йогуртный  крем:
1. Залить желатин холодной кипяченой водой для набухания.
2. Смешать творожные сырки, йогурт, сахар и сок лимона, перемешать и дать постоять до растворения сахара.

3. Растворить на водяной бане желатин.
4. Взбить йогурт с сырками и не прекращая взбивать вылить горячий желатин, не попадая на венчики миксера, поставить в холодильник до желирования, а в это время…
5. Взбить сухие сливки с 200 мл. холодного молока.
6. В зажелированный крем(несильно), вылить взбитые сливки, взбить.

7. Добавить нарезанный банан или другие нарезаннын фрукты, кроме киви и перемешать уже ложкой.

8. Вылить половину готового крема на половину пропитанного коржа в форме, положить сверху вторую половину коржа и вылить оставший  крем. Разложить по бортику половинки ананасов. Поставить в холодильник на 4-6 часов.

Заливка желе с фруктами:
1. Заранее залить желе из пакета, холодной кипяченой водой до набухания желатина.(30-40 мин.)
2. Нагреть на медленном огне желе до растворения желатина, не кипятить! Остудить до комнатной температуры.
3. На застывший крем в форме, разложить  по поверхности разрезанные половинки персиков и оставшиеся половинки ананасов ( можно и другие фрукты, кроме киви).
4. Залить несколькими ложками остывшего желе и поставить в холодильник для застывания.
5. Дальше послойно заливать остальное желе, оставив немного для покрытия поверхности свежих фруктов.

Приготовление сливочного крема:
1. Взбить масло.  Постепенно вливать небольшими порциями сгущенное молоко, взбивая до устойчивых пиков.
2. Добавить ванилин, еще раз взбить.
После застывания желе, отстегнуть форму и снять бумажный бортик.
Украшение
Ёлку делала из испеченого песочного теста толщиной 1 см., разрезав на 4 треугольника.Каждый треугольник смазать сливочным кремом и обсыпать зеленой кокосовой стружкой. Выжать из корнетика горку сливочного крема и вставить треугольники

Из взбитых сливок(можно оставить немного от йогуртного крема или взбить добавочно) сделать снежный наплыв на краях веток треугольников и вокруг елки

свечки сделать из цукатов, тоненько нарезав

Грейпфрут очистить от пленки разложить по поверхности и украсить сливочным кремом края и боковины торта

Ну вот  вроде и все. Будут вопросы пишите

Отредактировано Natalia (14.05.2013 03:27)